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餐饮中心严把食品安全关 提高学生餐饮服务质量
【时间:2016-06-24】 【字号:

食品卫生安全一直以来都是关系民生的重大问题,高校餐饮质量和安全更是备受社会关注。我校餐饮中心坚持以立德树人为根本,通过一系列措施,加强管理,不断提高服务质量,打造安全、健康的饮食环境,取得了显著效果。

严格规章制度,严格量化管理

两年来,餐饮中心抓住学院ISO9000质量认证体系建设的机遇,结合自身工作特点完善了各项规章制度,并严格做到“制度上墙”,使之成为加强学生餐饮服务和管理的有力保障,以及对餐饮服务班组进行量化管理的依据。在学生食堂“前台”,各项规章制度、食品安全公示、食药监局检查记录、学校检查结果、食品添加剂公示、工作人员健康证等信息一目了然;在学生食堂“后台”,原材料集中采购、餐具统一消毒等程序有条不紊、一丝不苟。

严格工作流程,规范食品加工

每一道饭菜从原材料采购到端上学生餐盘,餐饮中心在各个流程都加强了管理。学生食堂的主副食原料由餐饮中心集中采购,设专门的材料出入库管理人员,建立了完善的材料出入库手续和严格的入库材料定期检查制度。各班组每天从库房领用新鲜食材,按照规定于当日用完。在后厨,原料间、切配间、烹饪间、消毒间等工作区划分明确,每一种材料都按照固定位置和要求存储、摆放。

为保障食品安全,餐饮中心制定并执行严格的消毒制度。每天,所有餐具、炊具、用具均集中在消毒间严格按流程进行两次统一消毒。各班组领用餐具时须进行卫生合格检查和登记。食堂所有员工必须持健康证上岗,工作时统一佩戴口罩和工作帽。

坚持民主评议会制度,发挥学生民主监督作用

食堂饭菜品种、价格等定期定时公示。同时,餐饮中心坚持每月一次的民主评议会制度,认真与学生代表进行交流,积极听取学生的反馈意见。餐饮中心工作人员介绍,学生的就餐需求是多样化的,通过这种积极沟通的方式能有效地改进饭菜花样、饭菜质量,不断提高学生满意度。一名参观过食堂后厨的学生说,“学校食堂比我家厨房都要干净,吃着放心。”

餐饮中心的一系列举措,不但有效落实了净化食品安全环境的有关规定,还通过健全的管理和严格的监督机制,筑牢一道校园食品安全的“防护墙”,真正让学生吃上放心餐。现在,学生食堂每餐提供主食、蔬菜、禽肉、凉菜、煲汤、小吃等50余种丰富的菜品,可口的味道、放心的质量吸引着越来越多的学生到食堂用餐。(办公室)


 


 


 


 

 

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