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餐饮中心学生餐厅二楼委托经营招标邀请公告
【时间:2017-12-20】 【字号:

 

山东电子职业技术学院餐饮中心学生餐厅二楼
委托经营招标邀请公告
为搞好我校学生餐厅的供餐服务,经学院研究决定,向社会公开邀请具有合法经营资格、管理水平强、信誉好、业绩优良的餐饮公司参与我校学生餐厅二楼投标,委托中标人经营我校学生餐厅二楼。具体事项说明如下:
一、学校概况:
山东电子职业技术学院占地面积1000余亩。目前共有学生10000余人,教职工400余人。
二、投标标的主体:
学生餐厅共二层,本次招标标的为整个二楼餐厅。二楼餐厅共有售饭窗口30个,经营面积2100平方,可同时容纳3000人就餐。学生餐厅二楼整体委托经营。所有食材有学院统一采购。
三、经营期限:
2018年0124日-2019年7月15日。(经营方应提前15天介入经营交接,不影响正常营业。)
四、食堂配备:
基本设施齐全。水、电、暖、煤气、大型厨具设备(详见附件一明细表)、餐桌椅,洗消设备等俱全。
五、参与投标条件:
1、经工商部门注册为独立法人的餐饮公司,各项证照齐全,合法。
2、有三年内从事多所高等院校学生大型集体餐饮经营服务经历。(提供与各高校合同复印件以及实际经营图片备查)
3、以往经营中未发生食物中毒,违法违纪等食品安全事故(以投标方经营的学校主管部门开具的近两年无食物中毒、火灾、生产事故、重大投诉等的情况证明为依据)具有强烈的为师生热情服务的理念,具有大局意识,服从管理的餐饮公司。
4、目前正在本校经营的公司不能以任何形式参与投标。包括以下形式:
(1)以目前公司名义投标。
(2)挂靠其他公司投标。
(3)与其他公司合作投标。
以上情况如有举报经查属实,取消本次中标结果,解除合同并解除原经营合同,列入负面清单,今后不得在学校参与经营。
5、投标人必须承诺中标后自主开展经营,不得在中标后,以任何形式转让经营权或允许目前正在本校经营的公司以任何形式实际参与经营、管理。如有举报经查属实,取消本次中标结果,解除合同并解除原经营合同,列入负面清单,今后不得在学校参与经营。
六、评分标准:
1、管理方案(40分)1、有健全的食堂管理制度(岗位责任制度、记录制度、环境卫生制度、监督检查制度等制度。),食堂管理有计划,重视宣传工作,有员工培训计划,食堂管理规范,此项评委根据情况最高得13分。2、推行全成本核算,有规范的财务管理制度,体现微利的要求。本次成本测算运营方案合理,得0-20分。3、菜肴品种丰富,高、中、低档搭配合理,品种多样、荤素搭配的要求,得0-5分。4、有节水节电节气措施,制定有突发应急预案,得0-2分。
2、人员配备齐全(20分)1、必须配备两名及以上食品安全员,需提供证书原件及复印件。(10分)2、食品公共营养师一名需提供证书原件及复印件。(0-5分);3、主要管理岗位和专业技术岗位配备齐全合理,并具有相应专业知识并持有健康证和培训证,熟悉基本烹饪、服务知识需提供证书原件及复印件。(0-5分)。
3、食材储存以及成本的质量安全控制(20分)评委根据承包商对食堂原材料储存、加工各环节的质量安全控制合理性,此项需出具详细食材储存加工流程工艺说明。得分20分。
4、企业业绩以及获得的荣誉(20分)有高等院校食堂业绩合同,每个得4分,最多得12分。(需提供承包经营合同原件、校方联系人及联系方式);2015年1月1日至今从事的学校获得餐饮服务食品安全量化登记A级单位的每个2分最多得8分(需提供《山东省餐饮服务食品安全监管信用网》网上截图).
、投标有关事项:
1、报名时间:2017年1221日09点至2017年1228日15点
2、报名地点山东电子职业技术学院办公楼408室,电话:83118005
3、报名方式:投标人携带能够证明满足投标条件的证件原件及身份证到报名地点报名。
4、现场查看:2017年12月29
5、投标文件组成:
(1)参与投标条件资格证明文件第1/2/3项的复印件。
(2)投标委托书原件,投标人代表身份证复印件。
(3)第4项条件认可承诺书(本公司现阶段未在学校餐厅管理、经营,不与正在本校经营的公司以任何形式合作参与本次投标)。
(4)第5项条件认可承诺书。
5)按评分标准逐项编制投标文件,并提供相关证明、证件或原件。
7、开标时间:2018年010313:30
8、开标地点山东电子职业技术学院办公楼408室
9、投标保证金:人民币10000.00元,开标现场交纳。未中标的投标人现场退还,中标人的投标保证金待委托协议签署并交纳各项压金后退还。
八、开标结束经评标委员会综合评比,确定中标人,餐饮中心按照附件二协议内容与中标人签订委托协议。
附件一

学生餐厅二楼餐厨资产明细
序号
资产名称
分类号
单价
套   (件数)
总金额
型号
1
全钢双眼炉灶
14020304
6,290.00
4
25160.00
2000*1000*800
2
燃气双眼低汤灶
14020304
2,016.00
2
4032.00
1100*700*550
3
四门双温冰柜RF4
04070711
5,280.00
2
10560.00
双机双温
4
揉面压皮机
14020101
4,656.00
1
4656.00
YO-350II
5
打馅机
14020206
3,000.00
1
3000.00
CP300
6
平板工作台
14020215
1,776.00
7
12432.00
1800*800*800
7
双通工作台
14020215
2,976.00
5
14880.00
1800*800*800
8
简易五格保温售饭台
14020403
2,688.00
10
26880.00
1800*700*800
9
全钢保温售饭车
14020403
2,800.00
1
2800.00
1800*700*800
10
货架
13020600
1,152.00
10
11520.00
1200*500*1550
11
双星水池
14020215
1,104.00
1
1104.00
1800*760*800
12
全钢双星洗涮池
14020402
1,150.00
1
1150.00
1200*760*800
13
全钢双池-沥洗涮池
14020402
1,490.00
1
1490.00
1800*760*800
14
三层餐车
14020406
825.60
2
1651.20
900*500*800
15
调料车
14020406
844.80
3
2534.40
500*900*800
16
平板车
14020406
1,411.20
2
2822.40
900*600*800
17
排油烟罩
04070309
10,651.20
1
10651.20
*
18
排油烟机
04070325
14,470.00
1
14470.00
*
19
全钢双眼炉灶
14020304
6290.00
2
12580.00
2000*1000*800
20
双头不锈钢炉
14020306
3400.00
1
3400.00
*
21
燃气双眼低汤灶
14020304
2016.00
2
4032.00
1100*700*550
22
四门双温冰柜RF4
04070711
5280.00
3
15840.00
双机双温
23
四门碗柜
14020402
3360.00
1
3360.00
1200*600*1800
24
和面机
14020101
6048.00
1
6048.00
HWT50III
25
平板工作台
14020215
1776.00
7
12432.00
1800*800*800
26
面案工作台
14020215
1603.20
2
3206.40
1800*800*800
27
双通工作台
14020215
2976.00
6
17856.00
1800*800*800
28
简易五格保温售饭台
14020403
2688.00
5
13440.00
1800*700*800
29
货架
13020600
1152.00
7
8064.00
1200*500*1550
30
全钢双池-沥洗涮池
14020402
1,490.00
2
2980.00
1800*760*800
31
不锈钢双水池
14020401
800.00
2
1600.00
1500*700*800
32
三层餐车
14020406
825.60
3
2476.80
900*500*800
33
平板车
14020406
1411.20
1
1411.20
900*600*800
34
调料车
14020406
844.80
2
1689.60
500*900*800
35
薯类脱皮机TP-500
14020212
6240.00
1
6240.00
TP-500
36
排油烟罩
04070309
10651.20
1
10651.20
*
37
排油烟机
04070325
14470
1
14470.00
*
总计
105
293570.40

 
 

附件二
协 议 书
 
山东电子职业技术学院学院餐饮中心:
第    班组(                    公司):
为了更好地办好学生食堂,满足学生多样化饮食需求,学院学生食堂实行分班组核算目标责任管理,特订立本协议。
餐厅地点窗口号:山东电子职业技术学院学生餐厅第   层
第   号至    号窗口。每个售饭窗口缴纳押金9000元。
本协议自     年   月   日起,至    年   月   日止。
学院餐饮中心的责任、权利、义务
1、对“各班组”(各公司)(以下简称“各班组”)实行统一管理,统一财务,统一采购。
坚持统一采购的原则,在征求“各班组”投票意见的基础上,由学院餐饮中心分类(每类)选定2-3家供货单位供“各班组”选择,按学院规定程序供货。为保证采购价格低、质量好,原则上一学期更换一次供货单位。
学院餐饮中心卡机室每周一把上周“各班组”的卡机营业额报给学院餐饮中心财务,仓库管理员每周一把上周“各班组”领料总数及清单报给学院餐饮中心财务,由学院餐饮中心财务测算“各班组”经营毛利率情况,并对经营情况进行监督管理。
2、学院餐饮中心为“各班组”提供现有的设备、设施及炊事用具,供“各班组”使用,产权归学院餐饮中心所有,并作相应统计备案。“各班组”对学院的不动产、动产拥有使用和管理责任,确保不流失,不损坏。学院餐饮中心每学期对设备进行一次清查,如有损坏和丢失“各班组”应照价赔偿。
3、依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品安全管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、《学院ISO9000质量管理体系》等法律法规和学院有关管理制度对“各班组”的安全、卫生、防疫、饭菜质量、价格、花色品种、服务态度及毛利率进行监督管理,“各班组”如果违反规定出现问题,学院餐饮中心要及时做出处罚,直至解除本协议。
成立包括“各班组”成员组成的卫生检查小组,每周进行卫生检查(包括环境消毒记录),周五评比(优、良、差),对检查连续3次差者罚款500元。
对因环境卫生、灶间卫生差及违反食品卫生法规定受到上级主管部门通报或处罚的,视情节轻重给予批评教育、罚款1000-2000元,特别严重者解除本协议。
“各班组”员工统一查体、持健康证上岗,工作时间统一着装,对违反规定者,一人次罚款200元。
“各班组”每餐食品留样,对不留样或留样不规范者,一次罚款500元。
4、学院餐饮中心加强对“各班组”的考勤,确保班组长和食品安全员每天在岗;不允许“各班组”进行转包和委托他人管理,做到有效地进行管理和考核。
学院餐饮中心对“各班组”经营管理实施监督检查,禁止使用校园卡以外一切支付方式售饭、借饭“各班组”在售饭过程中无几秒刷卡举动,视为未使用校园卡就餐。发现一次罚款500元。
禁止“各班组”员工穿工作服上厕所,一人次罚款200元。
禁止帮厨学生进入售饭间售饭,违者罚款500元
禁止从业人员将手机带入售饭间,违者罚款500元
禁止“各班组”擅自把食物、原材料及公物移出学院餐饮中心。一经发现,罚款5000元并解除本协议。
加强安全管理,对故意聚众滋事者解除本协议,并报公安机关依法处罚。
二、“各班组”的责任、权利、义务
1、卫生保洁可以由经营业户与保洁公司自行签订保洁协议进行区域保洁,价格自定。也可以由经营业户自己解决经营场所卫生保洁问题。但必须符合有关部门及学院保洁等要求。
2“各班组”必须提交《目标经营管理实施方案》(方案含公司资质、组织机构成员、经营实施内容3个方面),并承诺独立经营协议中明确的服务窗口不得转包,不得委托他人管理。否则视同违约,终止协议
3、营业时间:早餐7:00—8:30;午餐11:30—13:00;晚餐16:30—18:30;夜餐20:30—21:30。
4、“各班组”自觉接受学院餐饮中心管理、监督、考核,遵守相关法律、法规及学院的规章制度。除“可入口原材料”集中采购外,其他经营环节独立经营,自负盈亏。
5、必须对经营的饮食卫生安全负责。严禁制作出售学院《餐饮服务许可证》许可范围以外的食品违反一次,罚款10000。杜绝食品中毒事件发生。若有食物中毒事件发生,学院餐饮中心与其解除协议。“各班组”负全部责任。按照《食物中毒事故处理办法》进行处罚,并追究企业法人和主管负责人责任。轻者处罚后终止协议,重者交司法部门惩处。
    6、“各班组”在遵守相关法律、法规和制度前提下,以公司名义自行招聘员工,并承担一切经济和法律责任,所用员工要在学院餐饮中心备案。
    7、“各班组”的水电费、天燃气费按照国家相关部门制定的价格征收,学院不另行增加征收费用。人员工资、餐厅卫生保洁费、炊事机械设备维修费、证件费、查体费、卫生防疫费、劳保用品费、员工必须购买的各种保险费(含意外伤害险,意外伤害险复印件交学院餐饮中心)等所有费用,由“各班组”承担。如出现安全事故,由“各班组”承担责任。
    8、对学院餐饮中心提供的设施、设备、用具要精心爱护使用,如有损坏丢失,照价赔偿。不得改变现有煤气管道。经批准自行购买的炊事用具,监控设备自行管理维护,如解除协议,经学院餐饮中心同意后自行带走。
    9、每餐菜品低、中、高要按4:4:2的比例,花色品种不少于20个。保证饭菜口味好,安全卫生。菜品实行明码标价,不高于周边学校的价格。“各班组”每餐必须提供较好质量的低价菜和免费汤。
“各班组”必须每天下午2:00前将班组签名的进货单报送采购小组两份,并留存一份备查。周六周日进货单须周五上报,周一进货单须周日上报。
10、“各班组”按营业额的6%缴纳调控基金。毛利率要控制在37% 以下,超出37%的部分上交学院餐饮中心,本学期内如果有低于37%   的月份,从上交部分中返还,补足37%为止。一学期一结算,过期不再返还。
毛利率计算公式为:
 

毛利率=
营业额-材料款
×100%
营业额

 
注:营业额包括卡机消费数加饭票数。
   11、保证食品卫生安全,自觉接受监督、检查,如不符合要求,自觉接受处理、处罚。
不得自行采购原材料,工作场所要有序整洁不得存放废品,废品由学院餐饮中心统一处理。
食材领用应按当日领、当日用的原则。注:“各班组”可以在不影响食品安全的情况下适度少量库存米、面、油、蛋、肉备用。
鸡蛋、蔬菜、油、面、灶具要按规定存放,违反一次罚款100元。
禁止使用禁用餐具,违反一次罚款1000元。
禁止自购半成品,禁止使用不合法的添加剂,违反一次,罚款1000元。
禁止出售剩菜,违反一次,罚款1000元。如出现集体食物中毒事故,按国家有关规定处罚,并解除本协议。
    12、餐厅二层必须设立民族窗口。
    13、“各班组”要加强对员工的管理,不得与就餐者发生冲突。员工之间,“各班组”之间不得发生冲突。违反规定者,学院餐饮中心将视情节轻重给予处罚,情节严重的解除协议,违反法律的提请公安机关处理。
    14、“各班组”要制定经营管理方案。不得转包,不委托他人管理,否则,解除本协议。
    15、因经营或其他原因需解除协议者,应提前一个月将书面申请递交学院餐饮中心,由学院餐饮中心研究后,解除本协议。待办理资产验收、资金发放等手续后三日内搬离学院餐厅。
16、“各班组”实行值班经理制度。“各班组”法人代表(委托代理人),按照每班组值班一周的顺序值班。(详见学院餐饮中心值班经理职责)
17、一楼经营的班组负责疏通清理维修一楼的排污以及下水管道。
18、窗口押金适用与本协议内容,解除协议十日内退还。
未尽事宜,解释权归山东电子职业技术学院学院餐饮中心。
 
 
 
各班组(公司):                 山东电子职业技术学院
法人签字:                           餐饮中心
                                   
2017年   月   日
 
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